副教授

    • 姓名:胡 飞
    • 职务:
    • 职称:副教授、硕导
    • 所属系:食品质量安全系
    • 邮箱:hufei@hfut.edu.cn
    • 办公地点:食生楼1003
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项

学习经历:

2009年9月-2012年6月 西南大学 博士

2006年9月-2009年6月 西南大学 硕士

2002年9月-2006年6月 西南大学 学士


工作经历:

2021年1月-至今 食品与生物工程学院食品质量与安全系 副教授

2012年7月-2020年12月 食品与生物工程学院食品质量与安全系 讲师

2018年7月-2019年7月美国堪萨斯州立大学访问学者

职务: 职称: 副教授、硕导
所属系: 食品质量安全系 邮箱: hufei@hfut.edu.cn
办公地点: 食生楼1003 学术成果 <br>代表性论文<br>
<br>1. Peng-Ren Zou, Fei Hu*, Zhi-Jing Ni, Fan Zhang, Kiran Thakur, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Effects of phosphorylation pretreatment and subsequent transglutaminase cross-linking on physicochemical, structural, and gel properties of wheat gluten. Food Chemistry, 2022, 392, 133296<br>
<br>2. Peng-Ren Zou, Fei Hu*, Fan Zhang, Kiran Thakur, Mohammad Rizwan Khan, Rosa Busquets, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Hydrophilic co-assembly of wheat gluten proteins and wheat bran cellulose improving the bioavailability of curcumin. Food Chemistry, 2022, 397, 133807<br>
<br>3. Fei Hu, Peng-Ren Zou, Fan Zhang, Kiran Thakur, Mohammad Rizwan Khan, Rosa Busquets, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Wheat gluten proteins phosphorylated with sodium tripolyphosphate: Changes in structure to improve functional properties for expanding applications. Current Research in Food Science. 2022, 5, 1342-1351<br>
<br>4. Yi Shen, Zhi-Jing Ni, Kiran Thakur, Jian-Guo Zhang, Fei Hu*, Zhao-Jun Wei*. Preparation and characterization of clove essential oil loaded nanoemulsion and pickering emulsion activated pullulan-gelatin based edible film. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 181: 528-539.<br>
<br>5. Xin Wang, Yi Shen, Kiran Thakur, Jinzhi Han, Jian-Guo Zhang, Fei Hu*, Zhao-Jun Wei*, Antibacterial activity and mechanism of ginger essential oil against Escherichia coli and Staphylococcus aureus, Molecules, 2020, 25: 3955.<br>
<br>6. Fei Hu, Xiao-Fang Tu, Kiran Thakur, Fan Hu, Xiao-Li Li, Ying-Shuo Zhang, Jian-Guo Zhang*, Zhao-Jun Wei*, Comparison of antifungal activity of essential oils from different plants against three fungi, Food and Chemical Toxicology, 2019, 134: 110821.<br>
<br>7. Xiao-Fang Tu, Fei Hu*, Kiran Thakur, Xiao-Li Li, Ying-Shuo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Comparison of antibacterial effects and fumigant toxicity of essential oils extracted from different plants, Industrial Crops and Products, 2018, 124: 192-200.<br>
<br>8. Fei Hu, Ao-Te Ci, Hao Wang, Yuan-Yuan Zhang, Jian-Guo Zhang, Kiran Thakur*, Zhao-Jun Wei*, Identification and hydrolysis kinetic of a novel antioxidant peptide from pecan meal using Alcalase, Food Chemistry, 2018, 261, 301-310.<br>
<br>9. Fei Hu, Kan Ye, Xiao-Fang Tu, Yu-Jie Lu, Kiran Thakur, Li Jiang*, Zhao-Jun Wei*, Identification and expression profiles of twenty-six glutathione S-transferase genes from rice weevil, Sitophilus oryzae (Coleoptera: Curculionidae), International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 120: 1063-1071.<br>
<br>10. Fei Hu, Kan Ye, Xiao-Fang Tu, Yu-Jie Lu, Kiran Thakur, Zhao-Jun Wei*, Identification and expression analysis of four heat shock protein genes associated with thermal stress in rice weevil, Sitophilus oryzae, Journal of Asia-Pacific Entomology, 2018, 21(3): 872-879.<br>  
研究领域 <br>农产品精深加工及食品生物技术 科研项目 <br>1.龙虾保鲜关键技术研发,安徽华祥食品有限公司,2020.10-2022.12,主持
<br>2.小麦麸皮膳食纤维制备关键技术研发,安徽省天麒面业科技股份有限公司,2020.8-2021.12,主持
<br>3.小麦面粉及其副产物的提质增效加工技术,校“应用科技成果培育计划”之科技扶贫项目,2020.6-2021.6,主持
<br>4.多风味调味肽盐关键技术研发,安徽强旺生物工程有限公司,2019.12-2022.12,主持
<br>5.调理牛肉制品加工及储藏保鲜技术,阜阳市尚源食品有限公司,2019.1-2020.12,主持
<br>6.龙虾虾仁精深加工及副产物综合利用示范,安徽省科技重大专项,2017.12-2019.12,校内主持
<br>7.储粮害虫米象磷化氢抗性分子机制研究,国家自然科学青年科学基金,2013.10-2016.12,主持
荣誉奖项 <br>安徽省大学生食品设计创新大赛优秀指导教师(2020-2022年)

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